Filone alla pizzaiola

Ricetta presa da cookaround.

Vi lascio le dosi intere e tra parentesi vi metto la dose dimezzata per ottenere un filone come il mio...

Ingredienti

350 gr. di farina 0 (175)
150 gr. di semola (75)
2 cucchiai di concetrato di pomodoro
4 cucchiai di formaggio grattato
un pizzico di sale
basilico tritato o rosmarino a piacere
1 cucchiaino abbondante di lievito secco
300 ml. di acqua tiepida (150)

Impastare tutti gli ingredienti a mano o un'impastatrice per 5 minuti. Fare lievitare per 2 ore poi riprendere l'impasto e formare un filone sgonfiandolo un pò e arrotolarlo e posizionarlo su una placca da forno cosparsa di farina di mais con la piegatura in basso. Fare 3 incisioni con un coltello bagnato, cospargere il pane con della farina di mais e lasciarlo rilievitare per 1 ora.
Infornare a 220° per 35 minuti

Stracciatella

Questa ricetta me l'ha data una ragazza. facile e buonissima e soprattutto economica e fresca!!!

Ingredienti

2 mozzarelle (a preferenza vostra vaccino o bufala)
250 ml. di panna fresca
sale

Sbattere con il sale la panna.Stracciare la mozzarella con le mani e mischiare bene.Fare riposare in frigo per una mezz'oretta e poi ... gustare!!!

 

Crema di porcini e patate

Ingredienti

funghi porcini
patate
olio
sedano,carota,cipolla
rosmarino
dado vegetale
sale e pepe

per i crostini

una baguette
burro fuso
formaggio grattato

Pulire bene i funghi e tagliarli a cubetti.Pelare lavare e tagliare le patate uguali ai funghi.In una pentola far soffriggere la carota,sedano e cipolla tagliate fino.Una volta rosolate aggiungere le patate, il rosmarino, il dado e coprire con l'acqua.mescoliamo e aggiungiamo i funghi, saliamo e pepiamo, copriamo e portiamo a cottura per una ventina di minuti.
Una volta cotto frulliamo la zuppa per ottenere una crema.
Nel frattempo prepariamo i crostini tagliando delle fette di baguette, spennelliamo su ogni fetta del burro fuso e una spolverata di formaggio grattato.Inforniamo sotto il grill fino ad ottenere delle belle fette dorate.
Serviamo caldo la crema con i crostini

Ciambella romagnola alla nutella

La nutella è una mia aggiunta la ricetta originale non la prevede, ma vi dirò che non ci sta per niente male.

Ingredienti

500 gr. di farina
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro
4 uova
1 bustina di lievito
scorza di un limone

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa,dopodichè aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a sbattere (io questa lavorazione l'ho fatta con le fruste elettriche) quando vediamo che le fruste non girano più e il composto è ben impastato versarlo su una teglia coperta da carta forno dandole una forma allungata.Versare sopra la ciambella 3 cucchiaiate di nutella e lo zucchero in granella.
Infornare a 180° per 30-40 minuti

e' una ciambella da inzuppo...o in una albana o malvasia o nel latte a colazione :)

Macaroni and cheese

La foto non rende per niente sembra una banalissima pasta in bianco, invece è veramente gustosa.E' un piatto americano, ma di americano qui c'è davvero poco :) volendo se avete tempo si può benissimo mettere in forno a 200° per una decina di minuti giusto per gratinarla un pò.Io ho usato i fusilli ma in teoria andrebbe meglio la pasta più corta (mezze penne,gnocchi,gobbi,ecc..)
Passiamo alla ricetta

Ingredienti

200 gr. di pasta
130 gr. di emmentaler svizzero
1 vasetto di panna
1 vasetto di latte
sale pepe
noce moscata
paprika dolce

Per prima cosa cuocere la pasta e nel frattempo prepariamo la salsa.
Prendiamo il formaggio e lo tritiamo,lo versiamo in una pentola e ci aggiungiamo la panna, il latte e le spezie e gli diamo una bella mescolata.Lo mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e lo facciamo sciogliere sempre mescolando.Una volta che la salsa è pronta, scoliamo la pasta, versiamo la salsa sulla pasta e riponiamo sul fuoco mescolando bene in modo da far stringere un pò la salsa.
Servire caldo

Pollo aromatico e impanato

E' un tipo di pollo che grazie alla marinatura rimane succoso e molto tenero,poi l'impanatura aromatica lo rende proprio un piatto molto gustoso.

Ingredienti

800 gr. di sovraccosce di pollo dissossate
2 limoni spremuti
sale e pepe
rosmarino secco
1 uovo
pangrattato
olio
curry
formaggio grattato

Preparazione

Preparare la marinata emulsionando bene insieme l'uovo,il succo dei limoni,del sale e pepe e una spolverata di rosmarino secco.Prendiamo il pollo e lo facciamo a pezzi più o meno regolari e lo immergiamo nella marinata.Lasciamo riposare in frigo per 2-3 ore abbondanti (diciamo che più marina e meglio è)
Preparare l'impanatura con del pangrattato, formaggio grattato e una spolverata di curry (nn tanto) mischiamo bene e impaniamo i pezzi di pollo.Disponiamoli in una teglia, mettiamo un filo d'olio e inforniamo a 200° x 40 minuti.

Bastoncini di zucchine impanate

Ingredienti

zucchine
pangrattato
sale e pepe
olio
foglie di menta

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle in modo di avere quattro pacche per poi ricavarne dei bastoncini.Preparare l'impanatura con il pane,sale pepe un filo d'olio e della menta lavata e tagliata a pezzettini.
Sbollentare per 2-3 minuti i bastoncini in acqua bollente e salata.Dopo scolarle in una ciotola con dell'acqua fredda.Una volta scolate impanare le zucchine nel preparato e disporle staccate in una teglia foderata di carta forno.
Irrorarle con un filo d'olio e infornare a 200° per 30 minuti.Farle dorare per bene.