Macaroni and cheese

La foto non rende per niente sembra una banalissima pasta in bianco, invece è veramente gustosa.E' un piatto americano, ma di americano qui c'è davvero poco :) volendo se avete tempo si può benissimo mettere in forno a 200° per una decina di minuti giusto per gratinarla un pò.Io ho usato i fusilli ma in teoria andrebbe meglio la pasta più corta (mezze penne,gnocchi,gobbi,ecc..)
Passiamo alla ricetta

Ingredienti

200 gr. di pasta
130 gr. di emmentaler svizzero
1 vasetto di panna
1 vasetto di latte
sale pepe
noce moscata
paprika dolce

Per prima cosa cuocere la pasta e nel frattempo prepariamo la salsa.
Prendiamo il formaggio e lo tritiamo,lo versiamo in una pentola e ci aggiungiamo la panna, il latte e le spezie e gli diamo una bella mescolata.Lo mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e lo facciamo sciogliere sempre mescolando.Una volta che la salsa è pronta, scoliamo la pasta, versiamo la salsa sulla pasta e riponiamo sul fuoco mescolando bene in modo da far stringere un pò la salsa.
Servire caldo

Pollo aromatico e impanato

E' un tipo di pollo che grazie alla marinatura rimane succoso e molto tenero,poi l'impanatura aromatica lo rende proprio un piatto molto gustoso.

Ingredienti

800 gr. di sovraccosce di pollo dissossate
2 limoni spremuti
sale e pepe
rosmarino secco
1 uovo
pangrattato
olio
curry
formaggio grattato

Preparazione

Preparare la marinata emulsionando bene insieme l'uovo,il succo dei limoni,del sale e pepe e una spolverata di rosmarino secco.Prendiamo il pollo e lo facciamo a pezzi più o meno regolari e lo immergiamo nella marinata.Lasciamo riposare in frigo per 2-3 ore abbondanti (diciamo che più marina e meglio è)
Preparare l'impanatura con del pangrattato, formaggio grattato e una spolverata di curry (nn tanto) mischiamo bene e impaniamo i pezzi di pollo.Disponiamoli in una teglia, mettiamo un filo d'olio e inforniamo a 200° x 40 minuti.

Bastoncini di zucchine impanate

Ingredienti

zucchine
pangrattato
sale e pepe
olio
foglie di menta

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle in modo di avere quattro pacche per poi ricavarne dei bastoncini.Preparare l'impanatura con il pane,sale pepe un filo d'olio e della menta lavata e tagliata a pezzettini.
Sbollentare per 2-3 minuti i bastoncini in acqua bollente e salata.Dopo scolarle in una ciotola con dell'acqua fredda.Una volta scolate impanare le zucchine nel preparato e disporle staccate in una teglia foderata di carta forno.
Irrorarle con un filo d'olio e infornare a 200° per 30 minuti.Farle dorare per bene.

Polpettone farcito

Ingredienti

500 gr. di macinato misto (suino-vitello)
1 uovo
pangrattato
origano
sale e pepe
formaggio grattato

per il ripieno

prosciutto cotto
caciottina tenera

passata di pomodoro
vino bianco
olio
cipolla

Preparazione

Impastare la carne con l'uovo,il pangrattato, sale e pepe una spolverata di origano e del formaggio grattato.Una volta impastato tutto bene schiacciare su un tagliere formando un quadrato e aggiungere le fette di prosciutto e di formaggio.Arrotolare il polpettone sigillando bene i lati e passarlo nel pangrattato.
In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a dadini in un filo d'olio poi aggiungere il polpettone e farlo sigillare bene da tutti e due i lati.Dopodichè sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere della salsa di pomodoro, salare e pepare e lasciare cuocere a fuoco lento per un'oretta.Ogni tanto giratelo.
Tagliate a fette servendolo con il suo sughetto

Salsiccia peperoni e patate

Un piatto molto semplice da preparare ma molto gustoso.Io questa volta l'ho fatto con le salsiccie di pollo ma si possono usare benissimo quelle di maiale.


Ingredienti

salsiccie di pollo
peperoni
patate
olio
insaporitore per patate

Preparazione

Lavare e mondare i peperoni, pulendoli da semi e filamenti bianchi.Tagliarli in quattro pacche e fare a strisce.Poi pelare,lavare e tagliare a spicchi le patate.Mettere le verdure in una pirofila, condire con un filo d'olio e l'insaporitore per patate e mischiare bene.Poi aggiungerci le salsiccie.Infornare a 200° per 40 minuti.

Mozzarella in carrozza rivisitata

Questa ricetta l'ho presa su cookaround, però come sempre modificata :)

Ingredienti

pan carrè
mozzarella fior di latte
latte
uova
sale e pepe

Preparazione

Io ho usato una padella doppia, quella per le frittate ma voi se non l'avete potete usare benissimo una padella normale e girarla con il coperchio.
Imburriamo legermente tutti e due i lati e poi cospargiamo con il pangrattato.In un piatto sbattiamo le uova con un pò di latte e il sale e pepe.Immergiamo le fette di pancarrè nelle uova sbattute, e riempiamo la padella coprendo bene tutti i buchi.Aggiugiamo le fette di mozzarella e ricopriamo con dell'altro pane imbevuto nelle uova.Chiudiamo o copriamo con il coperchio e portiamo a cottura giusto il tempo che si colorisca bene da tutti e due i lati.

Lasagna bianca



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

sfoglia fresca per lasagne

mozzarella fior di latte

prosciutto cotto

 

per la besciamella

 

50 gr. di farina

50 gr. di burro

sale pepe

noce moscata

500 ml. di latte

 

Preparazione

 

Iniziamo con il fare la besciamella.Mettiamo a scaldare il latte,nel frattempo prepariamo il roux facendo sciogliere il burro in un pentolino poi aggiungerci la farina mescolando con una frusta,facendo attenzioni a non formare grumi.Versare il latte caldo sempre mescolando e aggiungere le spezie.Quando si è addensata è pronta e quindi togliere dal fuoco.

Una volta pronta la besciamella iniziamo con prepare la lasagna.

Stendiamo in una pirofila un velo di besciamella,copriamo con la sfoglia,le fette di prosciutto cotto e una mozzarella intera tagliata a pezzetti.Continuamo così fino ad esaurimento degli ingredienti facendo l'ultimo strato solo con la besciamella e una bella spolverata di formaggio grattato.

Infornare a 180° x 30 minuti