Pollo aromatico e impanato

E' un tipo di pollo che grazie alla marinatura rimane succoso e molto tenero,poi l'impanatura aromatica lo rende proprio un piatto molto gustoso.

Ingredienti

800 gr. di sovraccosce di pollo dissossate
2 limoni spremuti
sale e pepe
rosmarino secco
1 uovo
pangrattato
olio
curry
formaggio grattato

Preparazione

Preparare la marinata emulsionando bene insieme l'uovo,il succo dei limoni,del sale e pepe e una spolverata di rosmarino secco.Prendiamo il pollo e lo facciamo a pezzi più o meno regolari e lo immergiamo nella marinata.Lasciamo riposare in frigo per 2-3 ore abbondanti (diciamo che più marina e meglio è)
Preparare l'impanatura con del pangrattato, formaggio grattato e una spolverata di curry (nn tanto) mischiamo bene e impaniamo i pezzi di pollo.Disponiamoli in una teglia, mettiamo un filo d'olio e inforniamo a 200° x 40 minuti.

Polpettone farcito

Ingredienti

500 gr. di macinato misto (suino-vitello)
1 uovo
pangrattato
origano
sale e pepe
formaggio grattato

per il ripieno

prosciutto cotto
caciottina tenera

passata di pomodoro
vino bianco
olio
cipolla

Preparazione

Impastare la carne con l'uovo,il pangrattato, sale e pepe una spolverata di origano e del formaggio grattato.Una volta impastato tutto bene schiacciare su un tagliere formando un quadrato e aggiungere le fette di prosciutto e di formaggio.Arrotolare il polpettone sigillando bene i lati e passarlo nel pangrattato.
In una pentola far rosolare la cipolla tagliata a dadini in un filo d'olio poi aggiungere il polpettone e farlo sigillare bene da tutti e due i lati.Dopodichè sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere della salsa di pomodoro, salare e pepare e lasciare cuocere a fuoco lento per un'oretta.Ogni tanto giratelo.
Tagliate a fette servendolo con il suo sughetto

Salsiccia peperoni e patate

Un piatto molto semplice da preparare ma molto gustoso.Io questa volta l'ho fatto con le salsiccie di pollo ma si possono usare benissimo quelle di maiale.


Ingredienti

salsiccie di pollo
peperoni
patate
olio
insaporitore per patate

Preparazione

Lavare e mondare i peperoni, pulendoli da semi e filamenti bianchi.Tagliarli in quattro pacche e fare a strisce.Poi pelare,lavare e tagliare a spicchi le patate.Mettere le verdure in una pirofila, condire con un filo d'olio e l'insaporitore per patate e mischiare bene.Poi aggiungerci le salsiccie.Infornare a 200° per 40 minuti.

Coppa al forno

Ingredienti

fettine di coppa di maiale
pane grattato
formaggio grattato
origano
sale e pepe
olio

Formare la panatura con il pane,formaggio,origano,sale e pepe.Impanare la carne e disporle su una teglia coperta di carta forno,ungere con un filo d'olio e infornare a 180° x 20 minuti.


Questo composto se rimane si può mantenere in frigorifero,va bene sia per carne che pesce.

Goulach

Il goulach è un tipico piatto Ungherese,uguale al nostro spezzatino con le patate ma ha l'aggiunta della paprika dolce.

Ingredienti

1 pezzo di manzo (che abbia il muscolo interno così la carne rimane tenera)

patate

concentrato di pomodoro

paprika dolce

sale

cipolla

olio

dado di carne

Far rosolare la cipolla nell'olio dopodichè aggiungerci i pezzi di carne tagliati non troppo grossi e lasciare rosolare.Fatto rosolare bene la carne aggiungere la paprika,un pizzico di sale,il concentrato di pomodoro,un paio di cucchiai,il dado e coprire con dell'acqua.Cuocere a fuoco dolce e coperto x una mezz'orretta, dopo questo tempo aggiungerci le patate lavate sbucciate e tagliate a tocchetti.Lasciare cuocere x un paio d'ore mescolando ogni tanto.Servire caldo.

Pollo alle mandorle

Ingredienti

petto di pollo
mandorle
olio di semi
zenzero
amido di mais
salsa di soia

Nella wok (o in una qualsiasi pentola antiaderente) mettere 2 cucchiai di olio di semi e farci tostare le mandorle,una volta tostate metterle da parte.Tagliare a pezzi piccoli il pollo e infarinarli nell'amido di mais.Far rosolare il pollo con lo zenzero, nella stesso olio delle mandorle,una volta rosolato bene aggiungerci le mandorle e un pò di salsa di soia.Far cuocere bene e aggiungere salsa di soia a proprio gusto.Servire caldo.

Tacchinella ripiena

Prima di lasciarvi questa ricetta vorrei fare una premessa....

ogni anno il Natale lo passiamo a casa dei miei,quest'anno avendo fatta casa nuova,e quindi avendo più spazio x eventuali ospiti,abbiamo deciso di farlo da noi.E siccome a me piace fare bella figura,per il secondo del pranzo volevo fare qualcosa di "tradizionale" che nn avevamo mai mangiato.E dopo varie consultazioni,soprattutto con macellaio e marito,ecco arrivata la soluzione....la tacchinella ripiena!!!!

Vi dirò di più,siccome è venuta molto bene la rifarò sicuramente.

Ingredienti

1 tacchinella dissossata (dal macellaio)

carne macinata di manzo

salsiccia

prosciutto cotto

bacon

3 prugne secche

pane ammollato nel latte

sale e pepe

1 ago e dello spago da cucire

Fare dissossare una tacchinella dal macellaio facendosi lasciare con l'osso solo le cosce e le ali,in modo di avere una bella presentazione una volta cotta.

La carne di manzo,il cotto,il bacon e la salsiccia me la sono fatta macinare dal macellaio,quindi x le dosi ci penserà lui,in base alla grandezza della tacchinella.

Al ripieno preparato dal macellaio aggiungere 3 pugne secche denocciolate tagliate a pezzetti,del pane in casssetta bagnato e strizzato dal latte,e un pizzico di pepe.Le prugne daranno quel gusto in più ma nn eccessivo.Una volta pronto il composto e dopo aver salato dentro la tacchinella prepararsi a riempirla.Una volta riempita cucirla con lo spago.

Infornare a 180° coperto da carta stagnola x 2 ore abbondanti dopo l'ultima mezz'ora scoprire e lasciare dorare.A metà cottura bagnare con del vino bianco.

Servire tiepido facilitando così il taglio,raccogliere il sugo di cottura e scaldarlo prima di servire.